Nagyon izgalmas receptre bukkantam a neten keresgélve – örökös mit főzzek problematikában – mustból készült páclével. Nem tudom megállni, hogy megosszam a Partlap olvasóival. És ha már ekkora szőlő-főzőcskében vagyok, egy desszeretet is ajánlok szőlőből.

Nem ékeskedem más tollával, Bátor Nyúl konyhájából szedtem a receptet, amely a kacsamellek szerintem legkirályabbika.

Mustban pácolt kacsamell vagy comb vele sült kifliburgonyával

Hozzávalók:

személyenként 1-1 kacsacomb (+ 1 mellfilé)
70 dkg szőlő (fehér-fekete vegyesen)
só, bors, majoranna

A kacsa bőrét késsel bekockázom, a csontnál mindkét oldalon bemetszem, hogy a fűszereket jól bele tudjam dörzsölni. A szőlőt kézzel összenyomom és a kacsacombokra rakom. A tálat folpackkal letakarom és hűtőbe teszem. Egy napig hagyom ebben a pácban, kétszer-háromszor átforgatom.

A sütés előtt a szőlő héját és a magokat leszedem a húsról, majd tepsibe rakom a combokat.

A mustot aláöntöm és alufóliával lefedve sütöm kb. másfél órát. Kétszer átfordítom közben. Nem kell hozzá semmilyen folyadék, mert a kacsából kisül a zsírja. Ha zsírosabb a kacsa, a zsírt kanállal leszedem, később felhasználható.

A fóliát levéve, a szaftjával locsolva pirosra sütöm a tetejét. (még fél óra kb.)

Köreteként a kifliburgonyát héjában megfőzöm, meghámozom és karikára vágva a kacsa levében átsütöm. Amig a kacsa bőre pirul, a krumpli is átveszi a finom ízt.

Fotó: batornyul.hu

Természetesen nem ezután a főétel után, de ajánlom Anonymus felhasználó süteményreceptjét a nagyonsuti.hu-ról!

Kekszes –krémes desszert szőlővel

Hozzávalók:

200 g tejföl
1 ek őrölt fahéj
1 ek porcukor
200 g szőlőszem
1 cs vaníliáscukor
10 db vajas keksz

Keverjük habosra a tejfölt, a por- és a vaníliás cukrot, valamint a fahéjat.